Adhattam volna neki kreatívabb nevet is, de ha egyszer ez az, ami igazán frappáns és illik rá, akkor mi van? Éveken át tartó kenyérsütős kísérletezés, kudarcok, sikerek, ráunás, kenyérsütő lapát véletlen kidobása (nem röhögni, tudom, hogy mással is megesik) után spontán kenyér utáni ácsingózás közben jött az ötlet, hogy szódakenyér, olyat még úgysem csináltunk. Ilyen is ritkán van, rögtön elsőre meg is lett a tökéletes recept, íme:

Hozzávalók (egy majdnem félkilós kenyérkéhez)

300 gramm liszt (Glutenix fehér kenyérliszt keverék, most kezdődik a próbálkozás a többivel, majd beszámolok)

Fél csapott teáskanál só

Nagyon csapott teáskanál szódabikarbóna

330 ml kaukázusi kefír (Danone volt itthon)

1 nagy maréknyi natúr hántolt tökmag

Elkészítés

Előmelegítjük a légkeveréses sütőt 200 fokra. Liszt, szódabikarbóna edénybe beleszitál, sót is hozzáadjuk, majd egészen egyszerűen összekeverjük. Középen mélyedést hagyunk és beleöntjük a kefírt. Belekerül a tökmag is. Kézzel összegyúrjuk (max két perc), és bár ragacsos és lágynak tűnik, nem aggódunk.  Tepsibe megy a sütőpapír, arra egy picike liszt, massza beleterít (inkább lapos buci legyen, mint magas), majd a tetejére is kerül picike liszt. Mehet is a sütőbe, 40 perc alatt kész van. Belül puha, a héja pedig fincsi ropogós. Melegen isteni, de vigyázni kell, mert így nagyon gyorsan is fogy. De muszáj volt megkóstolni. Süssétek meg, nem fogjátok megbánni!

Nem elég, hogy hideg van, ennek következményeképp állandóan ennék. És meleget, nagyon meleget. Szerencsére ennek a kukoricalevesnek még a gondolatára is jobb a hőérzetem. Bizonyított tény, hogy az emlékek is segíthetnek, ha fázunk. Nem muszáj kajára gondolni, ha egy szívünknek kedves dologra gondolunk, az is hatékony lehet. Node jöjjön a leves, vacsorára még el is készülhet. 

Coconut corn chowder - vagyis kókuszos kukoricaleves

Hozzávalók: 

• Fagyasztott kukorica (a konzerves, üveges ízt nem kedvelem, ez sokkal frissebb hatás)
• Chili - lehet friss is, de jó a csilipehely, szárított chili, chili por, ami akad. Ezt ízlés szerint
• 1 evőkanál kókuszolaj
• 2 duci gerezd fokhagyma
• fél vöröshagyma (közepes)
• 250 gramm kukorica
• 3 dl víz 
• másfél evőkanál leves lelke keverék (Fűszerészes, nincs benne adalékanyag, csak szárított zöldség)
• ha van otthon zöldség alaplé, akkor persze az a legjobb, de bármilyen más szárított leveszöldség keverék is megteszi
• só
• bors
• 1 dl kókusztej
• petrezselyem, újhagyma díszítésnek (de el is hagyható)

Elkészítés:

Egy kis lábosban az olajat felhevítem, majd üvegesre pirítom rajta az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát. Ezután jöhet a chili is, majd a kukorica és a víz, valamint a fűszerek. A kukoricát érdemes előtte kiolvasztani szobahőmérsékleten. Puhára főzzük kb 10 perc alatt, majd pürésítem botmixerrel. Fontos, hogy nem kell simára mixelni, legyenek benne darabok. Ezután jöhet a kókusztej, azzal még egy kicsit összemelegítem, és már ehető is. 

Januárban mindenki le akarja adni azokat a kilókat, amiket felszedett decemberben. Sőt, még annál is többet. De mit tegyen az ember ha édesszájú és van amiről nem szeretne lemondani. Na, pont ilyen a kesugolyó, amiből elég egy is. Vagy nem, de a lényeg, hogy gyorsan elkészül, magunkkal is vihetjük, ha épp a munkahelyen lenne szükségünk egy életmentő finomságra.

Hozzávalók: 

20 dkg kesudió

10 dkg vörösáfonya vagy más aszalvány

4 dkg kókuszolaj

Díszítéshez: kókuszreszelék és kakaóbab töret. 

Elkészítés:

Akinek van masszív aprítógépe, azt használja, akinek nincs az vagy darálja le a kesudiót vagy kis fokozaton zúzza szét botmixerrel egy magasabb falú edényben (mert repül). A vörösáfonyát vágjuk apróra, amennyire csak tudjuk. Olvasszuk fel a kókuszzsírt és öntsük a kesuhoz, majd botmixerrel vagy az aprítóval dolgozzuk össze. Közepesen lágy masszát kell kapjunk. Ebbe mehet bele a vörösáfonya. Ha ebben az állapotában formázható, akkor golyókat formázunk, ha még nem, akkor fél óra hűtű, és utána jön a golyózás. Én most kókuszreszelékbe és kakaóbab töretbe hempergettem, de természetesen jöhet a kakaópor, a kissé megpirított darált kesu, vagy fahéj, amit szeretünk. Eláll a hűtőben pár napig, bár nálam max egy napot bír ki. Hozzáadott cukrot nem tartalmaz, így aki édesebben szereti, az tegyen bele pár csepp folyékony édesítőt (stevia, méz, agave, etc.). 

Kb 18 golyó lesz belőle. 

Vörös vagy barna? Aki unja már a barnát, vagy épp nem szereti, mindenképpen vegyen idén vöröset, és az is, aki nem akar az áztatással bajlódni. Túl jól hangzik? Hát még az íze, érdemes lesz kipróbálni. És egy recept ami mindkettővel működik. 

Barna lencse: 

23% fehérjét tartalmaz, keményítőértéke pedig 720 g/kg. B1-, B2-vitaminban gazdag. Magas a szénhidráttartalma is, de a magas rosttartalom miatt ez lassan felszívódó szénhidrát, este is nyugodtan lehet fogyasztani. 

Sok helyen megőrlik és lisztként használják fel, magas keményítőtartalma miatt. Ami fontos, nem kell a lencsés ételekbe liszt, pont az előbbi miatt, sűrűsödik ő magától. Ha nem akarjuk nagyon puhára főzni, akkor egy evőkanállal érdemes ledarálni, és ezzel besűríteni magát az ételt. 

A maghéj miatt áztatni kell, egy éjszakát, vagy legalább 4-5 órát, így könnyebben megfő. 

Vörös lencse:

Magnézium és vastartalomban is élen jár, amellett, hogy szintén jó fehérje és szénhidrátforrás. A Távol-Keleti konyha fontos alapanyaga, de érdemes a mi étrendünkbe is beiktatni. Hántolás közben elveszíti kemény maghéját, így főzni és emészteni is könnyebb. Nem kell áztatás, mosás után mehet a fazékba. 

És akkor a recept, ami megállja a helyét vörös és barna lencsével is. Fontos, hogy a barnát előtte áztatni kell:

Hozzávalók:

25 dkg vöröslencse

1 kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál kókuszolaj

1 liter víz

só,bors

2 babérlevél (mert nem is olyan rossz az :)

0, 5 dl laktózmentes tejföl/ zab/rizstejszín - opcionális

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk majd a zsiradékon elkezdjük megpirítani. Amikor már kezd üveges lenni, hozzádobjuk az apróra vágott fokhagymát is. Ezután mehet rá a lencse és a fűszerek. Vörös lencsénék kb negydóra 20 perc mire kész, barna lencsénél 40-50 perc. Amikor kész, akkor babérlevél ki (igen, volt már, hogy benne maradt, és nem lett jó), és jöhet a turmixgép vagy a botmixer és krémesre mixeljük. 

Aki viszont krémesebben szereti az ilyesmit, adjon hozzá fél dl laktózmentes tejfölt/ rizstejszínt a mixelés után, és jól keverje el. 

Vörös chedarral isteni finom mindkét verzió, de jöhet bármilyen kedvenc feltét, a kenyérkockától a levesgyöngyig. 

És persze ne feledjétek, hogy minél apróbb szemű valamit eszünk, annál több pénzt hoz a babona szerint. 

Szóval ha van otthon chia mag, akkor hajrá :)

Vannak fehér teák, zöld teák, fekete teák, joggal hihetnénk azt, hogy a vörös is közeli kapcsolatban áll az előzőekkel, azonban ez egy nagy tévedés lenne. A vörös tea nem teacserjéről származik, hanem egy Afrikában honos úgynevezett fokföldi rekettye hajtásairól.

A rokoni szálak hiánya miatt ennek a teának nincs koffeintartalma, helyette viszont kárpótol bennünket rengeteg jó dologgal. Ilyen például, hogy alacsony csersavtartalommal rendelkezik, de kimagasló az ásványianyag tartalma is.

• 0,07 mg vas
• 0,22 mg fluor
• 7,12 mg kálium
• 1,09 mg kalcium
• 0,07 mg réz
• 1,67 mg magnézium
• 0,04 mg mangán
• 6,16 mg nátrium
• 0,04 mg cink *

Antioxidáns tartalma is magas, ezért gyulladáscsökkentő, görcsoldó hatással is bír, ha például kicsit fáj a gyomrunk, ez a tea enyhülést hozhat. Reggel frissítő hatása van, este pedig a nyugodt elalvást segíti. 

Amiért viszont én szeretem, hogy lágy karamelles íze van, amihez nem kell se cukor, se méz. 

Elkészítés: Forró vízzel kell leönteni, és ízlés szerint (attól függően, hogy mennyire intenzív ízt szeretnénk) 2-5 percig kell áztatni. 

  *Forrás: Tea ünnep 

Meg sem tudom számolni, hogy mennyi Neo citrant fogyaszthattam el életem során, amikor egyszer egy olyan helyen ért a megfázás, ahol nem volt neo citran. Szegény ember abból főz, ami van, így ajánlották nekem a citrom és gyömbér kombót. Azóta nem telik el tél enélkül, iszom ha úgy érzem bújkál bennem valami, és akkor is ha megtalál a szokásos háromnapos megfázás. 

De miért is ilyen szuper dolog a gyömbér: hatóanyaga a gingerol, ami hasonló az erőspaprikában található kapszaicinhez, erős baktériumölő hatással rendelkezik, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, serkenti az anyagcserét. Egyébként az étvágytalanságon is segít, bár én ezt nem tapasztaltam, kismama barátnőim viszont émelygésre ettek gyömbéres kekszet. 

Egyébként rokona a kurkuma és a kardamom, szép kis család. 

Pofonegyszerű a recept, mindenki egészségére:

Hozzávalók:

3 dl víz

Kb. háromcenti hosszú gyömbér ( én szeretem az ízét, szóval többet is szoktam beletenni)

Fél citrom leve

Ízlés szerint méz

Elkészítés:

A gyömbért felszeletelem, majd vízzel együtt kis lábosban megmelegítem. Nem melegítem forrásig, csak kb. 90 fokra. Ha vízforralónk van, akkor az abban melegített vízzel nyakon öntjük. Ekkor adom hozzá a citromot, majd még melegen fogyasztom. (Hidegen is finom, nyáron frissítő)

Egészséges hetet mindenkinek!

Útifűmaghéj, psyllium husk. Rengeteg receptben láttam, főleg nyers édességekben, és akkor azt gondoltam, nehogy már ezt is megvegyem, már mindenem van otthon. Aztán úgy alakult, hogy minden tiltakozásom ellenére, hét év után antibiotikumot kellett szednem, ami a bélflórámon is kifejtette kártékony hatását. Szerettem volna valami természetes dolgot, ami jót tesz nekem, és nem kell sokezer forintot elköltenem különböző probiotikumokra.

Itt jött a képbe az útifű maghéj. Ez az egynyári bolhamag útifű elnevezésű növény maghéja. Rosttartalma 85%-os, nem felszívódó, így a rostszegény tápálkozáson is lehet vele könnyen segíteni. Emellett bármilyen kellemetlen emésztőrendszeri (nem krónikus) probléma esetén enyhülést adhat, mert segít helyreállítani a normális emésztést. Puffadásos, hasmenéses vagy székrekedések panaszokat is enyhíthet. Fontos azonban, ha ezek a problémák tartósak, forduljunk orvoshoz.

Hogyan is működik? A bélfalon lerakódik minden rossz, hiszen az átlagember táplákozása fehérjékben és szénhidrátokban gazdag, így kevés a rost ahhoz, hogy kisöpörje a bélfról a fel nem szívódott anyagokat. Az útifű maghéj, mivel nem felszívódó élelmi rost elfogyasztva a bélredőkbe lerakódott salakanyag ellen is hatékony.

Folyadékkal érintkezve zselésítő reakció keletkezik, vagyis a gyomorban a folyadékkal vegyül és nem irritálja a nyálkahártyát.

Akár 10-szeres folyadékmennyiséget is fel tud venni, ezért egyfajta telítettségérzetet is okoz, így akár kevesebbet is eszünk. Én reggel szoktam enni és valóban, délig ilyenkor nem igazán vagyok éhes. Persze ez teljesen egyéni dolog.

Ha tisztítókúraként szeretnénk használni, akkor reggel és este étkezés előtt 30 perccel keverjünk el egy csapott evőkanálnyi útifűmaghéjat két deciliter folyadékban. Ez lehet víz vagy gyümölcslé, tejjel nem lép reakcióba. Én narancs-grapefruit lébe kevertem most. Ami még fontos, hogy mivel zselésítő hatása van, így a keverés után azonnal igyuk is meg, ne kezdjen el sűrűsödni. Ha nem akarjuk kúraszerűen alkalmazni, akkor kerülhet pudingokba, főzelékbe vagy levesbe, sűrítés céljával.

Ilyen hidegben másra se tudok gondolni, csak valami melegre, a jó bor pedig a lelkemet is felmelegíti. A forralt bort nagyon sokáig nem szerettem, vörös volt, tanninos, émelyítő, néhány éve viszont a Divinoban sikerült jót inni, az isten tartsa meg jó szokásukat. Node, nincs minden sarkon Divino, és otthon is jó forraltborozni, nem csak a Bazilika fényeinek árnyékában. A lényeg, hogy most megvan a tuti recept, amit nem kezelek szakmai titokként, meg is osztom.

Hozzávalók (nagy adag)

• 2-szer 0,75-ös vörös vagy fehér bor.

Érdemes gyümölcsösebb aromájút választani, könnyedet, de felhívnám a figyelmet arra, hogy rossz borból a forralt bor is rossz lesz, nem érdemes ezen spórolni.

• Fél liter víz (legjobb ha szűrt, tisztított)
• Forralt bor fűszerek

No, itt sem a kotányi keverék lesz az, ami ízt ad, hanem két lehetőség van. Vagy van otthon mindeféle jóság, és a bor aromáinak megfelelően összekeverjük őket, vagy, amit én alkalmazok, megveszem a Fűszerész forralt bor keveréket (van fehér és vörösboros is) és azt keverem.

• Tea

A bortól függően lehet kísérletezni, pl ha bogyós gyümölcsös a karakter, vagy meggyes, akkor olyan teát választok. Lehet a tea tiszta gyümölcsös vagy akár fekete is.

 Elkészítés:

A fél liter vízben megfőzöm a teát és a fűszereket, felforralom, de nem várom meg, hogy lobogjon a víz. Ehhez a keverékhez adom a bort, és együtt felmelegítem őket, nem forralom, hogy maradjon alkohol.

Én most a Skizo vöröset használtam. Bejött.

Szegény alma, nagyon nem trendi, helyette inkább minden más egzotikumot falunk, pedig annyiféleképp lehet enni. Nálam is száműzve lett egy időre, untam már rágcsálni, felvágni, és ott volt a kiwi, a pomelo, a mandarin és a narancs télire. 

Pedig az alma valóban jó kis gyümölcs. Egyrészt nagyon alacsony a kalóriatartalma. Konkrétan átlagosan 54 kcal-t tartalmaz, ami szinte semmi. Ha csak ez lenne az egyetlen előnye, már akkor is jó lenne, de ennél sokkal többet tud. Ahogy az angol szólás tartja: An apple a day keeps the doctor away, vagyis minden nap egy alma az orvost távol tartja. Szabadfordításban. 

Az almát vitamintartalma miatt is érdemes fogyasztani, tartalmaz C- vitamint, káliumot és magnéziumot is. 

Ami szintén fontos, hogy az alma pektint tartalmaz, ami többek között salakképző anyag, így emésztési problémákra székrekedésre vagy hasmenésre is egyaránt jó, jó barátságban van a bélnyálkahártyával. 

Több, mint száz féle almából válogathatunk. Pár fajtával a Csakajó boltban is megismerkedhettek majd :)

Addig is, ahogy én fogyasztom ma:

Almalé fahéjjal

Hozzávalók:

2 alma ízlés szerinti fajta, én a savanykásabbakat kedvelem

egy kávéskanál fahéj

ha pedig még több tartalmat szeretnék: két evőkanál zab és 2 evőkanál növényi tej

1 dl víz

Az almákat meghámozom (de sokszor még azt sem), majd kimagozom, és beledobom egy kis jéggel  és a fahéjjal, valamint a többi hozzávalóval a turmixba, mert a pörgetés nagyon felmelegíti. 

5 perc és kész a reggelim, ami beindítja a napomat!

Mit lehet még?

Aszalni

Sütibe reszelni (így még az is megeszi, aki nem szereti)

Gluténmentes liszttel és kókuszvajjal bundás alma

Szegény peanutbutter cup, így kereszteltem most el a vegán magyar verzióját, de egyszerűen nem találtam kifejezőbbet. Jöjjön a recept ami jó hétvégi falatka desszertnek. Nem vegánok is nyugodtan ehetik, ha megkóstolja bárki egyre fog gondolni: isteni finom. Ha pedig megtudja, hogy még egészséges is, na, akkor aztán igazán boldog lesz. Tegyetek Ti is jót a testetekkel és készítsétek el gyorsan. (Tényleg gyorsan kész van!)

Hozzávalók

• 2 x 2 evőkanál kókuszvaj
• Kétszer negyed bögre mogyoróvaj (hagyd a boltit, botmixerrel 5 perc otthon)
• Juharszirup, porrá őrölt eritrit vagy a kedvenc édesítőd ízlés szerint
• Negyed bögre jó minőségű kakakópor
• díszíteni kis kókuszreszelék

Elkészítés

Először megolvasztasz 2 evőkanál kókuszolajat, majd hozzákeversz negyed bögre mogyoróvajat (folyósabb fajta, bár én azt is magam turmixoltam) . Hozzáadsz egy keves juharszirupot vagy más kedvenc édesítot, majd negyed bögre kakaóport. Simára kever, majd mini muffin papírba betölt (csokiforma és szilikon minimuffin forma is működik), ezután 10 percre be a fagyasztóba. Amig hűl, jön a másik réteg: a másik negyed bögre mogyoróvaj és két evőkanál olvasztott kókuszvaj összekever. Mehet mindkét rétegbe pici vanília esszencia, de el is hagyható anélkül is finom. Szóval muffinkák ki, rá a mogyoróvajas réteg, újabb 10 perc és lehet is enni:) a papír simán lejön, aggódni felesleges. Maradék a hűtőben marad, kb. egy hétre elég, esti csokievési rohamokhoz. 

Vigyázat: mandulával is működik és gyilkos. Ha mandulesszencia is kerül bele, akkor isteni marcipánízű lesz.